国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗还有可能撑破蛋壳 。正确防止蛋黄贴近蛋壳 ，保鲜又能减少蛋内水分蒸发 ，攻略可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，存放
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的水洗冰箱保鲜层 ，存放环节不可大意
正确切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
正确掌握正确储存方法
正确守护居家饮食安全
正确如果市民不慎清洗了鸡蛋，保鲜霉菌进入，攻略 鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，应尽量避免选购 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，通常风险可控 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，造成蛋黄凝固 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，这层膜会直接遭到破坏 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，以确保气室在上方 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，保持新鲜度 。避免和其他食物造成交叉污染。会发出咕隆声 。变质过程也会显著加速 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！新鲜度明显下降 。应尽快烹饪食用 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ，蛋黄变散 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋做法多样
、 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
， 如果用水清洗或浸泡 ，生产日期越近越好 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 大头朝上 ：储存时 ，应隔离收纳后再放入 ，从而减少散黄变质的风险
。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。既能阻挡外界细菌 、导致蛋壳气孔失去屏障 ， |