佛家对水质的佛教重视 ，适宜于茶树的水文生长 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，都要随身配带一个滤水囊 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶 ，
从小就受到寺院采茶 、坐禅提神 ，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、未经过滤的水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人 ，佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，也不饮有虫之水的故事 。