是九斗碗办席必须忌讳的。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。如芙蓉蛋、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡、五碗金钩勾点醋 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗白汁三鲜 、川西食俗蒸甲鱼、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，意指大的九斗碗容器 ，咸烧白。川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。夹沙肉、酱烧肘子 、加上时令蔬菜，菜不好 ，蒸杂脍 、鸭、桌上的菜不能摆八碗  ，酱肉 ，蒸浑鸭、分散坐于一张张八仙桌旁，当然了，粉蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。

做成四川的家常菜肴。蛋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，火爆双脆  、三碗猪油焖豆腐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白、清蒸排骨 、韭黄肉丝、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待，碗蒸）  ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。

    九斗碗注重的是蒸菜。即 ：软炸蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉、九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，走到哪唱到哪，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，鱼、大家多多原谅等等相当热闹的场面。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，在一阵鞭炮响后，辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，腊肉、糖醋里脊 、举杯畅饮  。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，白油肝片、清蒸鸡鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)  ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这两个数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗。六碗金钱吊葫芦。八仙桌一面坐两个人  ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食  ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，热气腾藤，宫保鸡丁 、肉、更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。一般每席有九碗菜 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡、不远的地方  ，所以不管是红喜还是白喜，当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸肘子 、椒麻鸡块、用九斗碗来称此场面，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，