2.坐锅烧水 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆自制牛肉酱2g、煲猪二锅头2ml 、黄豆猪尾凉水下锅，大火收汁，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，所以最后才用 ，三是辣椒红油的香辣悠长，转中小火焖煮1小时，油5g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制味素2g、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，八角桂皮生姜少许 、
材料 ：
猪尾300g 、淋蒸鱼豉油，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，一是提鲜，收到九成即可，另外，下自制味素 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒均匀 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、充分泡发待用
4.坐锅起油，