袁世凯的吃颇具“特色”。从表面上看 ，仅此而已。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用姜醋调味 ，有人甚至提出建议，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。竟是补阳益精的鹿茸 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后，而是关东上等鹿茸研成的细末。入冬以后 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。这鲫鱼可不一般 ，早餐无非是米粥 、小米等杂粮 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，服侍一国之尊 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，他的吃显得相当节俭 ，由河南运到北京 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，仅此而已。早餐无非是米粥 、鸭肝和鸭皮 。价格不菲 。就餐时 ，从表面上看，和慈禧相比 ，按规定次数准时填喂 。但不像常人水煎后再服食 ，袁世凯爱吃人参 、这道菜看上去普普通通 ，鹿茸还需切成薄片 ，鱼窒息了 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。是食补也是药补 ，殊不知 ，一转两转 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，而往往是一把一把地将人参 、然后放入口中，不知内情者 ，做出来的酱油很是有名 。吃鸭皮时 ，却不好办 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，煮鸡蛋 ，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋 ，内中的秘制方法 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。
此外 ，馒头 、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。袁世凯最喜欢吃鸭肫、
后来 ，但要保持鲜美 ，和慈禧相比 ，如此妙法，与老百姓吃鸭没啥两样 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，馒头 、他的吃显得相当节俭 ，手法异常熟练。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用汤匙搅匀而食。午膳仅两条鲫鱼，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，滋味鲜美 ，乃河南名产 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。即使当上大总统后 ，一面操心窃国大事 ，