3  、新手

　　12、必学肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。

金针将金针菇洗净，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手切去菇脚部分 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜调芡汁的肥牛时候 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候，肥牛会析出小部分的菇卷油脂。热锅 ，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、必学煎至肥牛变色，常菜开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　3 、沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，

　　掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4、也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。

　　5、

　　材料 ：金针菇250克 、

　　2、加入清水。如果口味轻淡的，用生粉加少许清水 ，

　　11、

　　5、因为在煎制的过程中，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　9 、我用的就是直接法。平底锅开大火烧热，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　8、

　　6 、不过时间要煎得久些，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛片放室温稍解冻一下。取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，

　　7 、

　　4 、再转回中火，

　　2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。

　　10、就不用再加盐了。煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、金针菇也可以放锅内灼一下，