2 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开生姜 、粉丝
3、开屏蒜切末 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒葱切葱花 ，雀开
粉丝蒜2瓣 。开屏调料：料酒 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒剁椒半碗、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、