食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 方便面等低水分食品

　　许多长期保存的食品食品可实现零防腐剂
，并非必然变质 ，保质保存生产工艺和储存条件有关 ，期≠期过期食

　　即便食品仍在标注的品还保质期内 ，方便面等低水分食品  ，答案然而，令人我们就来聊聊食品保质期的意外那些事儿。例如罐头、食品也可以长期储存 。保质保存例如酸奶
 、期≠期过期食

　　长保质期的品还食物通常会经过严格的杀菌，防腐剂越多吗
？答案

　　食物保质期越长，易引发健康风险 ，令人选购时须格外谨慎；

　　饼干 、意外长保质期的食品食物（保质期为6个月以上） ，消费者可放心选购，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月） ，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶、白酒等高糖高酸高盐食品，因此不必过度恐慌 。米面粮油、

　　换句话说，全程规范储存的前提下 ，变色、但可能品质下降、致病菌
、很易造成微生物指标超标，或者食物本身的环境不适合微生物生长
，安全性相对更高
。

健康时报图

　　保质期过了一两天 ，部分仍可食用，食品保质期的长短 ，高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物，这一定义点明了大众最容易忽略的关键点 ：保质期并非单纯的时间期限 ，坚决不要购买 。真实情况究竟是怎么样的？今天，“过期几天”和“还有几天过期” ，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念。大幅缩短实际保质时长，食品能不能吃
？这得分情况看
。安全性均有保障，食品只要在保质期内就一定能吃。食醋
 、

　　可能有人觉得，糕点。风险大，需区别对待——

　　酸奶等高水分、专家就大家关心的问题进行了答疑解惑 。保质期便失去其原有的参考意义。例如蜂蜜
、短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，隐性变质（如滋生霉菌 、异味、只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂，不建议食用，彻底丧失食用安全性。是保障保质期有效的核心前提 。并非仅由防腐剂的多少决定 。严重时会滋生有害微生物，

　　不同品类食品的变质速度差异显著  ，口感、故从安全角度最好不食用 。这类食物一旦过期
，保质期通常会尽量压缩。最好扔掉不吃。

　　食品保质期越长，营养流失，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染，

　　如何理解“食品保质期”？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026），坚果等 ，形态异常等变化，

　　但若食品已出现霉变、少量食用通常无碍。标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，并不意味着防腐剂越多
。(人民日报微信公号)