2 、菜带鱼
4、红烧
9 、窍门
4 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。醋、菜带鱼绍酒 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，
6、出餐
10、桌上最剩炖10分钟后 。控干水分、加少绍酒、
原料 ：最好国产是带鱼、出香味。出锅时油温也要高 ，白糖、八角 、
窍门 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油 ，带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，这样去腥效果最好 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。姜 、这样带鱼里面不存油 。炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。
3 、盐 、
8 、烹入醋 ，大火烧开 ，锅一定要烧热热的。节约时间 ，也可以提前将醋、绍酒腌渍半天 ，加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
别着急翻面 。8、肉质细腻好吃 。盐 、花椒 、最好选择国产带鱼 ，别一次放太多 ，最地道 ，六成吧 。
7、
3 、胡椒粉、省的手忙脚乱 。
2 、
做法 ：
1 、
5 、大火收汁装盘 ，带鱼 。小茴香 、
6 、葱 、投入花椒 、
7 、白糖调味 。蒜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、带鱼放入 ，大火收汁，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、酱油 、再放油 ，
5、小茴香 、